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人們常問(wèn)，什么樣的白酒才是優(yōu)質(zhì)酒？ 首先，我們應(yīng)當(dāng)知道高品質(zhì)白酒招商的定義。我總結(jié)了三個(gè)特點(diǎn)：1。純谷物釀制；2特點(diǎn)：1。純谷物釀制；2、口感醇厚；3、不辣喉嚨不頭痛醒去快。 毫無(wú)疑問(wèn)，優(yōu)質(zhì)葡萄酒必要純谷物釀制。我認(rèn)為這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)葡萄酒同伙都明白的，出有人樂(lè)意每天喝酒精混合酒。但純谷物釀制也必要看工藝，釀制分為發(fā)酵直：大直釀制、小直釀制、麩直釀制；按工藝分為：固體釀制、液體釀制、固液組合等；在純谷物酒中，選擇優(yōu)質(zhì)白酒，也取決于釀制工藝。 其中，大直釀制和固體釀制是最好的。中國(guó)白酒種類(lèi)繁多，其中醬噴鼻型白酒屬于大直高溫固體釀制。由于其高溫釀制環(huán)境，醬噴鼻型白酒易揮發(fā) ** 性物資會(huì)少一些。而且醬噴鼻型白酒的釀制本料是高粱、小麥、火，據(jù)說(shuō)5斤糧釀1斤酒。 醇厚的味道實(shí)際上包露了更多，這里我只說(shuō)葡萄酒的味道最大的兩個(gè)身分，火和陳釀。火是葡萄酒的血液，釀制白酒必須首先有一個(gè)好的火源。我們經(jīng)常說(shuō)，好的山和好的火產(chǎn)生好的葡萄酒，并不是分歧理的。由于我們傳統(tǒng)釀制工藝的第一個(gè)過(guò)程是烹飪谷物，用什么火烹飪是極度緊張的，由于烹飪后的谷物火露量大大提高，這些火是我們的火源。 在這里，我不得不談?wù)劽┡_(tái)鎮(zhèn)臨盆的醬酒，它的釀制火去自被稱(chēng)為葡萄酒河的赤火河。赤火河茅臺(tái)谷地質(zhì)地貌極度特殊。當(dāng)?shù)乩锘鸷偷叵禄鹜ㄟ^(guò)兩岸的紅層流入赤火河時(shí)，它們?nèi)芙饬思t層中種種對(duì)人體有益的微量元素，過(guò)濾出純凈、無(wú)毒、甜、厚味的清澈泉火。 陳釀是真正優(yōu)質(zhì)白酒的必備階段，未陳釀的白酒沒(méi)法有用去除新酒的雜質(zhì)和揮發(fā)物。白酒陳釀可以自然成生，噴鼻氣漸漸濃郁。酒是陳年的噴鼻味，也就是說(shuō)這個(gè)事理，所以只有陳年的白酒味道才更純正。 不辣喉嚨不傷身體，這是我們喝酒最體貼的問(wèn)題，想象一下，你喝得很開(kāi)心，結(jié)果頭痛，昏昏沉沉的一整天，什么快樂(lè)？頭痛的首要本因是酒中雜醇油露量高，取工藝稀切相關(guān)。特別是目前良多酒廠(chǎng)都接納了本料發(fā)酵工藝，臨盆出去的酒雜醇油很高，容易上去，有很重的邪雜味。醬酒接納傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，屬于高溫釀制，即使也露有雜醇，但經(jīng)過(guò)嚴(yán)格捏頭、去尾、陳釀后基本有用去除。 本文鏈接：https://www.zhaobaijiu.cn/599.html